Ingrediënten
Taartpan of springvorm minimaal 28cm
– 500 gram brioche mix
– 22 gram droge gist
– 290 gram water

Voor de vulling
– 25 gram roomboter voor bestrijken
– 75 gram greinsuiker
– 75 gram kaneelgranules

Werkwijze:

• Van de grondstoffen een goed gekneed deeg maken.
• Met de machine een willekeurig programma kiezen en meteen na het kneden het deeg uit de machine halen. Of met de hand ongeveer 20 minuten kneden.
• Leg het deeg in een lichte met zonnebloemolie ingevette kom. Dan 20 minuten laten rusten, afgedekt met een theedoek.
• Het deeg plat slaan, uitrollen tot een platte plak, bestrijken met gesmolten roomboter. Mengsel van kaneel en greinsuiker over de gehele plak verdelen.
• De plak oprollen en vervolgens de rol over de lengte doorknippen. Leg de binnenkant naar buiten en draai beide strengen van bovenaf om elkaar heen.
• Draai van de streng een krans en druk boven en onderkant van de streng ligt aan en sluit de krans.
• Het geheel in een ingevette taartpan of springvorm leggen. 50 minuten laten rijzen. Oven voorverwarmen op 230˚C, zet de oven daarna op 180˚C en bak de krans af gedurende ongeveer 20 minuten.