Over Brood mixen en brood bakken

 

Enkelvoudige broodmixen

Witbroodmix Witbroodmix wordt gemaakt van molentarwebloem en daardoor wat minder wit van kleur. Omdat de tarwe met molenstenen wordt gemalen wordt er een klein gedeelte van de tarwezemelen en kiemen ook zo fijn gemalen dat ze tijdens het builen (zeven) door het zeef vallen en bij de bloem komen. Echter de meeste zemelen en kiemen zijn eruit verwijderd.

Patentwitbroodmix gemaakt van patentbloem. Deze tarwe wordt met walsen gemalen en daardoor kan men alle zemelen en kiemen eruit verwijderen en blijft de bloem wit van kleur. Dit geeft witbrood zoals de meeste bakkers hebben.

Stokbroodmix met o.a. tarwebloem, broodzout en zuurdeeg-poeder voor heerlijke stokbroodjes.
Sneeuwwitjebroodmix ziet eruit als patentwitbrood maar heeft de voedingswaarde van volkorentarwebrood door toevoeging van extra voedingsvezels, vitamines en mineralen (voor kinderen die het liefst wit willen en voor ouders die het liefst willen dat hun kinderen volkorentarwebrood eten) met o.a. tarwebloem, tarwevezels, melkpoeder, soyabloem, en vitamine B6 en B1

Speltbroodmix is gemaakt van o.a. speltmeel en speltbloem (spelt is een heel oud graansoort / oertarwe) en heeft een zachte, iets nootachtige smaak.

Tarwebroodmixis gemaakt van 50% witbroodmix en 50% volkoren tarwebroodmix

Volkoren tarwebroodmix is gemaakt van 100% volkoren tarwemeel (dus de gemalen volle tarwekorrel )

 


terug naar boven naar boven


Licht meergranenbroodmixen

Andesbroodmix met o.a. tarwebloem, spelt, quinoa, amarant, zuurdesem en moutmeel.

Aerdtse bolletjesmix met o.a. tarwebloem, roggemeel, havergrutten specerijen, zonnebloempitten, lijnzaad, moutmeel en sesamzaad

 Breulybroodmix met o.a. tarwebloem, mout, zonnebloempitten, mais, lijnzaad, haver, tarwekiemen en sesamzaad.

Campusbroodmix met o.a. tarwebloem, roggebloem, pompoenpitten, gierst, soya, lijnzaad, mais, brandnetelblaadjes en zuurdesem.

Fanfarebroodmix voor muesli-rozijnenbrood met o.a. tarwebloem, zonnebloempitten, roggebloem, lijnzaad, soya, pompoenpitten, sesamzaad, havervlokken, moutmeel, zuurdeeg en specerijen

Frans Landbrood met o.a. tarwebloem, speltbloem, durum tarwegries, tarwedesem, tarwekiemen, tarwemoutmeel, gerstemoutextract, roggebloem, weipoeder en aroma.

Heerlijke Zomerbroodmix brood met een zachte kruim, en heerlijke smaak van curcuma. Met o.a. tarwebloem, dextrose, lactose, melkvet, moutmeel, plantaardige olie, melkeiwit, specerij, aroma en curcuma-extract.

Hennep broodmix De hennepzaden van deze plant vormen een hoogwaardig voedingsmiddel op grond van de ideale samenstelling van eiwit- en oliebestanddelen. Met o.a.: tarwebloem, roggebloem, sesamzaad, hennepzaad en lijnzaad.

Italiaanse broodmix (lactosevrij) met o.a. tarwebloem, pompoenpitten, roggebloem, tarwezemelen, maisgries, volkoren tarwemeel, lijnzaad, olijfolie, maisbloem, gierst, moutmeel en specerijen.


 Maisbroodmix met o.a. tarwebloem, tarwemeel mais, zonnebloempitten, soya, plantaardige olie.

Pain de Castagne brood met toevoeging van tamme kastanjes. Met o.a. volkoren tarwemeel, tarwebloem, kastanjestukjes, soyastukjes, roggemeel, sesamzaad, kerriepoeder, caramelpoeder, en moutmeel.

Omega broodmix met o.a. tarwebloem, havervlokken, speltbloem, haverzemelen, roggemeel, volk.tarwemeel, maisgries, lupinegranulaat, lijnzaad, en omega-3 vetzuren.

Sovital broodmix met o.a. tarwebloem, roggebloem, lijnzaad zonnebloempitten, sesamzaad en mout.

Spekkelbroodmix met o.a. tarwebloem, soyabonen, zonnebloempitten en moutbloem.



Tarwe Mout broodmix met o.a. volkoren-tarwemeel, tarwebloem,roggemeel, tarwemoutmeel, tarwezemelen, tarwekiemen en moutbloem.

Tarwe-rijstbroodmix met o.a. volk.tarwemeel, rijstebloem en moutmeel


vitason boterhamVitason licht meergranenbroodmix met o.a. tarwebloem, volk.tarwemeel, lijnzaad, sesamzaad, gierst, gemoute tarwevlokken, geroosterde soyastukjes en gerstemoutmeel.

 


Zadenbroodmix met o.a. volkoren tarwemeel, tarwebloem, sesamzaad, lijnzaad, zonnebloempitten, gierst, gerst-, haver- en roggevlokken. Dit is een wat vaster brood maar wel lekker als je de sneetjes dun snijdt.

Zevengranenbroodmix met o.a. tarwe, rogge, spelt, mais, haver, gerst en rijst.

Zonnepitbroodmix met o.a. tarwebloem, zonnebloempitten, geroosterde soyastukjes, gierst, lijnzaad, sesamzaad en gerstemoutmeel.

terug naar boven naar boven


Donker meergranenbroodmixen

Babberichse Bos broodmix met o.a. volk.tarwemeel, tarwebloem, getoaste soyastukjes, mout, lijnzaad, zonnebloempitten, sesamzaad, gerstemeel, havermoutmeel en roggebloem.

Bonkelaar broodmix (heel donker meergranenbrood ) De Bonkelaar is een onderdeel van de windmolen en zit aan de bovenkant om de koningspil ( zie onze website) met o.a. volkoren tarwemeel, soya, mout, geel lijnzaad, zonnebloempitten, zout, haver, lupine, zuurdeegextract en suiker

Bylandtse broodmix (lactosevrij) met o.a. tarwebloem, zonnebloempitten, roggebloem, lijnzaad, soya, pompoenpitten, sesamzaad, havervlokken, moutmeel, zuurdeeg en specerijen.

EKO meergranenbroodmix donker met o.a. eko tarwe, -haver, --gerst, -lijnzaad, -zonnebloempitten, -rogge en mout
( EKO wil zeggen dat deze producten van de gecontroleerde biologische landbouw afkomstig zijn)

Moutkorn donder broodmix met o.a. tarwebloem, roggebloem, havergrutten, soya, lijnzaad, zonnebloempitten, tarwezemelen, gierst en mout.

Vikorn broodmix (lactosevrij) met o.a. tarwebloem, volk.tarwemeel, zonnebloempitten, roggemeel, moutmeel, roggebloem, tarwezemelen, lijnzaad, havervlokken, sesamzaad, maisgries, haverzemelen, extra vitamine B + C en ijzer.

Woudgranenmix met o.a. tarwebloem, soya, havermout, roggebloem, gerstemeel, volk.tarwemeel, lijnzaad, zonnebloempitten, mout en soyabloem.


terug naar boven naar boven


Pikante broodmixen
(voor/tijdens de maaltijd met kruidenboter of bij de soep) :

Kaasbroodmix met o.a. tarwebloem, maisgries, kaaspoeder

Pain du Moutarde (mosterdbroodmix) met o.a. tarwebloem, mosterd, mosterdzaden.

Pesto broodmix met o.a. pestokruiden, tarwebloem, zout, olijfolie en zuurdeegextract.

Pikante kaasbroodmix met o.a. tarwebloem, maisbloem, zonnebloempitten, maisgries, tomatenpoeder, kaaspoeder, specerijen en gedroogde groenten.

Pikante tomatenbroodmix met o.a. tarwebloem, maisbloem, tomatenpoeder, rode paprika, specerijen en uien.

Toscaanse mix ( voor brood, kleine bolletjes of voor pizzabodem) met o.a. tarwebloem, gedroogde paprika en uien, natuurdesem, tomatenpoeder en kruiden.

terug naar boven naar boven

Ingrediëntenlijst

De volledige ingrediënten staan op het etiket.
In alle broodmixen zit al broodzout (dit is zout met een extra dosering jodium) Als u zelf zout toevoegt gebruik dan ook broodzout/bakkerszout, anders loopt u het risico op een jodiumtekort

terug naar boven naar boven

Bio-desem cultuur

Zeer geschikt als vervanger van gist.

Bio Desem cultuur is een volledig gerijpt desem voor het produceren van origineel (zuur) natuurdesembrood.

 

 

Geen zure smaak
Deze desem geeft echter geen zure smaak.
Bio Desem Cultuur bevat een juiste micro organisme voor een:

  • frisse smaak
  • goed volume
  • fijne structuur
  • uitstekende malsheid

Uw brood gebakken met Bio Desem Cultuur zal langer mals blijven.
Zeer geschikt als vervanger van gist.
Goed te gebruiken in de broodbakmachine.
Vrij van giststammen, koemelkeiwit en dierlijke vetten.
De Desem is rijk aan calcium en ijzer.


Gebruik:
3% van het meelgewicht (b.v. 500 gram broodmix en 15 gram desem).
Voor gevulde broden tot 6 % van het meelgewicht.
Voor het afwegen de desem eerst voorzichtig mengen/schudden in de fles.
Ingrediënten: desem op basis van tarwe.
Bewaren in de koelkast op max. 4'C. met de dop er losjes op.

terug naar boven naar boven



TIPS:


Kijk eens in de broodbakmachine als die aan het kneden is en controleer of het deegje mooi soepel is. Een mooi soepel deeg met een goede temperatuur bepaalt voor 80 % de kwaliteit van het brood. Als het deeg te stijf of stug is dan wat druppelsgewijs water toevoegen. (Het is beter om later wat water toe te voegen dan bloem of meel. Dus begin met niet teveel water)
Bak eens een brood op verschillende bakprogamma's ( lang-kort, licht-donker, groot-klein) en met verschillende percentages toevoegingen zoals gist, melk, water, boter, margarine, olie. ( bijv. 1 keer met 20 gram boter, dan een keer met 50 gram boter en een keer zonder boter) Noteer in ieder geval wat u toevoegt en welk programma u kiest en controleer het deegje. Bekijk en proef dan het resultaat. U bakt dan op den duur een nog beter en lekkerder broodje !!
Weeg alle ingrediënten af. Als men namelijk het meel afweegt en het water afmeet en de weegschaal wijkt af naar boven en de litermaat wijkt af naar beneden dan klopt de verhouding niet meer. 1000 cc. ( 1 ltr.) water of melk is hetzelfde als 1000 gram ( 1 kg.)
De gist en het zout wat toegevoegd dient te worden is vaak bijna niet te wegen. Weeg in dit geval eens 10 theelepeltjes gist en deel dit gewicht door 10 en dan weet men wat 1 theelepeltje gist weegt. Doe een plakkertje aan dit lepeltje en schrijf daarop wat 1 lepeltje gist weegt. Doe hetzelfde voor het zout.


Als men volkoren tarwemeel zeeft ( built ) haalt men de tarwezemelen en -kiemen eruit en wat er dan overblijft noemt men tarwebloem. Bloem is dus altijd uitgezeefd meel. Tarwebloem is wit van kleur en volkoren tarwemeel is bruin van kleur. Zo heb je ook roggebloem (wit van kleur) en roggemeel (grijs)
Volkoren tarwemeel is meel van de volle korrel, dus 100%. Tarwebloem is ongeveer 70% van de korrel ( het binnenste gedeelte)
Een elektrisch mes is ideaal voor het snijden van (vers) brood.
Het is moeilijk van ons om aan u uit te leggen wat een lekker broodje is. Probeer daarom alle broodmixen van ons eens uit. Wij zelf vinden alle broodmixen erg smakelijk maar hebben ook onze voorkeuren (de een houdt van ……….. en de ander van …………… ).

Alle broodmixen kunt u ook goed met elkaar mengen ( bijv. 250 gr. zevengranenbroodmix en 250 gr. vikornbroodmix, de waterhoeveelheid kunt u dan middelen) Op deze manier kunt u bij wijze van spreken wel een paar jaar lang iedere dag een ander broodje bakken met onze mixen. Vindt u de ene te donker en de ander te licht, meng ze dan eens door elkaar.
Ook lekker is b.v. 500 gram zevengranenbroodmix met 100 gram walnoten.
Als het brood klaar is (piepje gaat) dan is het het beste om het brood er direct uit te halen en op een rooster af te laten koelen. Is die nagenoeg afgekoeld, dan inpakken in een poly-broodzak (plastic) wij hebben extra grote in onze winkel. Een paar uur later kunt u hem goed snijden. Wilt u een knapperig brood, dan het brood af laten koelen en bewaren in een papieren broodzak.
De meelprodukten en bakmixen kunt u ook goed invriezen voor een langere houdbaarheid. Als u gaat bakken haal het meel dan 1-2 dagen van tevoren uit de vriezer, zodat het weer op kamertemperatuur kan komen.
Veel te vaak zien wij broodbakmachines die niet goed tot slecht kneden. Dit heeft als gevolg dat het brood snel droog wordt en erg kruimelt met het snijden. Een goed gekneed deeg bepaalt voor 80-90 % de kwaliteit van het eindresultaat; het uiteindelijke brood. Als u zo'n machine heeft kunt u eventueel nog proberen om het deeg 2 x te kneden. U zet dan de machine uit na het eerste kneedproces en start het programma opnieuw ( zo wordt het deeg 2 x gekneed). De Panasonic broodbakmachine SD 207 komt als beste uit de test wat betreft deegkwaliteit, broodkwaliteit, en duurzaamheid.
Bij de Consumentenbond komt deze ook als Beste Koop uit de test. Men let hierbij op prijs in vergelijking met kwaliteit. Deze broodbakmachine geeft de beste kwaliteit brood m.n. omdat deze heel goed kneedt. Ook gaat de machine veel langer mee. (De Panasonic SD 207 en SD 253 zijn ook te koop bij ons.)
Als u brood wilt invriezen dan het liefst gesneden invriezen. Het is dan namelijk snel ontdooid als u er enkele sneetjes uit haalt



 terug naar boven naar boven

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gebruik deze knop indien u bijvoorbeeld via een zoekmachine direct op deze pagina bent gekomen en naar het homepage frame terug wilt vinden. U hebt anders geen mogelijkheid naar onze overige pagina's te gaanZomaar binnen komen vallen? Hiermee krijgt u weer overzicht